Cuidados de belleza según la dietética tradicional china
En una obra escrita hace 2 200 años, (Huangdi Nei Jing -Clásico Interno del Emperador Amarillo-) se puede leer:
« Comer demasiados alimentos amargos marchitará la piel y debilitará el vello
Comer demasiado dulce causará dolor en los huesos y caída del cabello
Comer demasiados alimentos ácidos hará marchitar los músculos y los labios
Estas son las lesiones por los 5 sabores. »
Cuidados de belleza según la dietética tradicional china
Lo que se ve con mayor frecuencia en la alimentación actual es precisamente el exceso de dulce, una de las razones por las cuales las 3 razones de consulta más frecuentes en acupuntura en la clínica conciernen todas al dolor y/o la inflamación y más precisamente a los problemas articulares.
El dolor de espalda, más precisamente la lumbalgia, luego las epicondilitis, son seguidas de cerca por la osteoartritis de rodilla, la cervicalgia, o incluso tendinitis en los hombros, la fascitis plantar… Todos son « dolores de huesos », entonces. Efectivamente, según el Huangdi Nei Jing, el exceso de sabor dulce en la alimentación puede predisponer a estas patologías de « dolores de huesos », o incluso agravarlo.
La obsesión histórica por la inmortalidad es también el culto a la juventud eterna, la búsqueda de lo bello, de la belleza, tanto interior como exterior. Una alimentación neutra o correctiva según el terreno individual equilibrada favorecería la expresión de la belleza, así como el mantenimiento de este brillo a través del tiempo, a pesar del envejecimiento normal de los tejidos y las funciones vitales.
Una alimentación neutra o correctiva según el terreno individual
La belleza implica que los órganos internos y los tejidos funcionen normalmente. ¿Excluye este concepto la belleza de los enfermos y las personas mayores? Por supuesto que no, esto significa que el potencial estético de un individuo, sin importar su etapa de desarrollo, se alcanzaría mediante la búsqueda de una vitalidad óptima en la situación que le es propia.
La piel es el órgano más grande y más pesado del cuerpo humano. Su textura y apariencia pueden dar indicios sobre el dinamismo interno de las funciones vitales y de la salud general de una persona. Es importante notar que un problema de la piel no siempre se considera grave. Una alimentación correcta es un pilar muy importante de las 5 ramas de la medicina tradicional china para corregir los problemas de piel provenientes de desequilibrios de los órganos internos.
Si la acupuntura estética se utiliza como facial médico, o como alternativa a los estiramientos quirúrgicos, que permite tratar arrugas, líneas de expresión y arrugas de expresión, la dietética tradicional china de los cuidados de belleza otorga mucha importancia a los cuidados alimentarios de la piel.
Acupuntura facial estética con fotobiomodulación roja e infrarroja
El objetivo de los cuidados alimentarios de la piel es protegerla, reforzando su resistencia a las agresiones externas, mientras retarda su envejecimiento.
Según la medicina tradicional china, la piel es la abertura del pulmón (fei), un órgano yin, que mantiene una relación interior/exterior con el intestino grueso, un órgano yang. La piel es un emuntorio. Esto significa que debe poder « respirar ». Absorbe y elimina. Es responsable de absorber la luz y sintetizar la vitamina D en su capa grasa, luego eliminar por sus poros las secreciones, notablemente, de las glándulas sudoríparas y sebáceas. La piel es nutrida por la bioelectricidad -el Qi (Chi)- y la sangre.
Es así que se puede leer en los textos clásicos de medicina tradicional china enunciados como los siguientes, que demuestran bien cómo la piel está realmente en continuidad con el organismo en su totalidad.
« Los abscesos que causan picazón están vinculados al corazón »
« El pulmón domina la bioelectricidad y se manifiesta por el vello y la piel »
El tofu es un alimento funcional nutritivo, de naturaleza fresca
Para que la piel recupere todo su glow, los órganos internos deben funcionar normalmente. También debe estar protegida de las agresiones externas por exposiciones prolongadas al sol, insectos, viento, frío, calor, humedad y sequedad. El envejecimiento prematuro proviene de un desequilibrio de los órganos internos y/o de agresiones repetidas del tejido cutáneo por los elementos. La piel envejecerá más rápidamente si la bioelectricidad es débil, si hay presencia de congestión sanguínea -a menudo traducida como « estasis » de la sangre- o si hay lo que se llama un desequilibrio en las relaciones entre la bioelectricidad y la sangre.
Las principales orientaciones terapéuticas para retardar el envejecimiento cutáneo tienen como objetivo favorecer la bioelectricidad, luego nutrir y activar la sangre, así como equilibrar estas dos funciones interrelacionadas.
Ciertos alimentos deben priorizarse en el menú en la dietética tradicional china de los cuidados de belleza:
Los lúcumas, una fruta tónica de las funciones sanguíneas
Lúcumas (en la foto, se trata de los frutos redondos con cáscara marrón y escamosa)
El pepino de mar, también conocido como: « el viagra del mar », un animal marino que estimula el yang del riñón
La carne de conejo, contraindicada durante el embarazo, la carne de pato con plumas pálidas, los calamares, tónicos del yin
El pepino de jardín, una fuente de mononucleótido de nicotinamida, demostrado permitir activar el metabolismo celular en animales
Las zanahorias, antaño cultivadas como remedio, luego como forraje, y ahora como alimentos para la salud
El tofu, aunque no debe abusarse de él por su naturaleza fresca, es un alimento funcional nutritivo
Los plátanos, de naturaleza fría y húmeda. Atención: a limitar o a proscribir en caso de mucosidades
Las nueces, incluyendo semillas de calabaza, almendras, nueces de nogal
El tremella blanca, un hongo blanco
RECETA DE PATO A LA PEKINESA - Bei-jing-kao-ya
Ingredientes
1 pato
1,5 litros de agua
4 cucharadas de miel
4 rodajas de jengibre fresco, peladas, de +/-2,5 cm. de diámetro y 0,25 cm. de espesor
2 ramas de cebolletas (« chalotes » o « cebollines ») con sus tallos verdes, cortadas en piezas de 5 cm.
Salsa
1 cucharada de agua
12 ramas de cebolletas
4 cucharadas de salsa hoisin
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharaditas de azúcar de coco
Preparación
Lave el pato con agua fría, séquelo con una toalla seca
Ate el cuello o las alas con una cuerda de 10 cm. de largo. Suspenda el pato durante 3 horas en un lugar ventilado o 1 hora frente a un ventilador.
En un wok o una olla grande, mezcle 1,5 litros de agua, 4 cucharadas de miel, el jengibre, los trozos de cebolletas y lleve a ebullición a fuego vivo.
Sosteniendo el pato por la cuerda, sumérjalo en el líquido hirviendo por ambos lados. Retire el pato y deseche el líquido. Suspenda el pato nuevamente, con un bol debajo para recoger el líquido que escurrirá. Permita de 3 a 5 horas para que el pato se seque.
Para preparar la salsa: mezcle la salsa hoisin, el agua, el aceite de sésamo y el azúcar de coco, remueva hasta que el azúcar se disuelva. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, cocine a fuego lento, sin tapa. Vierta la salsa en un bol pequeño, conserve a temperatura ambiente hasta la hora de la comida.
Para preparar los pinceles de cebolletas que servirán para pintar la salsa sobre la carne, corte los 12 tallos de cebolletas haciendo 4 incisiones cruzadas de 2,5 cm. de profundidad. Repita en los 2 extremos de los tallos de cebolletas. Sumerja los tallos en agua helada, luego refrigere hasta que la punta de los tallos se enrosque y se rice en forma de pincel.
Para cocinar el pato, precaliente el horno a 390°F
Coloque el pato con el vientre hacia arriba en un recipiente apto para horno, y ponga hasta 2,5 cm de agua en el fondo del recipiente. Cocine 1 hora. Baje entonces la temperatura del horno a 300°F. Voltee el pato sobre el vientre y cocine otros 30 minutos. Aumente entonces el horno nuevamente a 390°F, voltee el pato boca arriba y deje asar otros 30 minutos. Coloque el pato en una superficie de trabajo limpia.
Separe la piel crujiente del pecho, los flancos y la espalda del pato. Corte la piel en rectángulos y coloque en una capa en un plato precalentado. Separe las alas y los muslos, luego corte toda la carne del pecho y alrededor del hueso. Presente la carne en otro plato precalentado.
El pato a la pekinesa puede presentarse en la mesa con 2 platos conteniendo los trozos de pato, un 3er plato conteniendo pequeñas crêpes recalentadas, y un plato de pincel de cebolleta en el centro del cual se coloca el bol de salsa.
Cada invitado toma una pequeña crêpe en su plato, toma un pincel de cebolleta, lo sumerge en la salsa para endurecerla en la crêpe. Se coloca un trozo de cebolleta en la crêpe, un trozo de piel crujiente de pato, con un trozo de carne tierna de pato. Se dobla y enrolla la crêpe, de modo que se pueda asir con los dedos y hacer un bocado.
¡Buen provecho!
REFERENCIAS
(1) La cocina china, Emily Hahn, Time inc., 1970
(2) Dietética de las cuatro estaciones, dietética de medicina china, Chen Jun, Pierre Sterckx, Presses universitaires Guang Ming, 2002
(3) Huangdi Nei Jing, Clásico Interno del Emperador Amarillo, Clásico de medicina tradicional china, publicado hace 2 200 años
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